Il Prodotto
Il CAVIALE BIOLUGA nasce all’interno del Parco Ittico Paradiso dove gli storioni nuotano da decenni nel loro habitat naturale.
È questa la caratteristica che rende il CAVIALE BIOLUGA unico al mondo con un gusto puro ed incontaminato come quello servito nelle corti rinascimentali italiane.
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Il Parco
Il Parco Ittico Paradiso è un'oasi naturale di 13 ettari nella pianura lodigiana, immersa in un bosco che ospita 9000 piante.
i canali di acqua sorgiva che caratterizzano il territorio ospitano 20 specie di pesci di acqua dolce tra cui diverse tipologie di storione
La Storia di un ramo caduto
Vi sembrerà quasi una leggenda ma è una storia realmente accaduta nel 2017,
con una casualità incredibile e che ha portato poi alla nascita della nostra Azienda Bio Luga.
Ovidio e suo figlio Leo, proprietari del Parco Ittico Paradiso, grandi appassionati di natura, di biodiversità e di fauna ittica,
dopo un temporale nel mese di Ottobre, durante l’abituale controllo settimanale dei pesci all’interno dei canali del Parco,
scoprono che un ramo di grosse dimensioni è caduto su uno storione, ferendolo gravemente.
A questo punto per evitare inutili sofferenze al pesce, ormai compromesso dall’accaduto,
si decide di estrarlo dall’acqua scoprendo che il suo ventre è ricco di uova.
Non conoscendo il pregio delle uova di storione (caviale) essi si recano presso laboratorio specializzato nella produzione di caviale.
A quel punto Ovidio dice che non sapeva cosa farsene ma Matteo esterrefatto esclama:
“Questo è il caviale più bello che io abbia mai visto!”.
Nel 2019 ,nasce BioLuga
L'Acqua
I pesci sono allevati in maniera estensiva non viene iniettato nell'acqua nessun tipo di ossigeno in quanto l'acqua utilizzata è tutta di origine sorgiva e si arricchisce di ossigeno naturalmente durante il percorso.
L'ambiente dove vivono i pesci è talmente ricco di biodiversità che mangiano naturalmente per quattro giorni la settimana e solo per tre giorni la settimana vengono alimentati da parte nostra. Tutto ciò permette di produrre dei pesci ed un caviale pregiatissimo con un sapore unico e inimitabile.
I Pesci
Il pesce allevato all’interno del Parco Ittico Paradiso dalla Società Agricola Bio Luga S.S. segue un regime naturale e non viene utilizzato nessun sistema di forzatura per incrementarne la crescita dei pesci nel ciclo produttivo.
Scheda Tecnica
Il CAVIALE “Royal” BIOLUGA blu Baerii (Storione Siberiano)
- DIAMETRO: minimo 2,6 millimetri fino a 3,0 millimetri
- COLORE: varia da un colore grigio scuro fino a un marrone intenso (ogni pesce produce un caviale con caratteristiche/colore diversi)
- RETROGUSTO: il retrogusto del caviale è dato dall’ambiente in cui vive in questo caso il caviale esalta e intensifica tutti i sapori e i profumi della natura
- ABBINAMENTO: predilige, per la sua struttura, una bollicina importante.
SCHEDA ORGANOLETTICA
SPECIE STORIONE: Acipenser Baerii (Storione Siberiano)
DIAMETRO DELL'UOVO Ø: di grande calibro, Royal (diametro 2.80 mm / 3.00 mm), dall’aspetto turgido e compatto.
COLORE: tonalità che variano dal grigio scuro al nero brillante.
NOTE AROMATICHE: ingresso in bocca prorompente e caratterizzato da note di burro
e frutta secca. Sapidità costante, ma mai eccessiva, accompagnata da sapori più decisi che ricordano i profumi del mare.
CONSERVAZIONE: in frigorifero ad una temperatura non oltre i 4°C per 90 giorni
DISPONIBILITÁ: prodotto disponibile in latte da 125gr, 250 gr, 500 gr. e 1 kg.
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